中国侨网消息：据《日本新华侨报》报道，11月10日，日本厚生劳动省发布本年度“现代名匠”榜，工业、传统工艺及饮食业等各领域计150人榜上有名。日本中华料理界领军人物、东京“四川饭店”主厨、爱称为“料理铁人”的陈建一(52岁)也榜上有名。

　　“现代名匠”评选活动始于1967年，目的在于提升各领域技能水准。这项评选活动首先是由日本各都道府县或业界团体推荐候选人，然后由专家进行评审。每年秋季选出150人，每人奖金为10万日元。

　　陈建一获悉自己榜上有名后高兴地对媒体说，“我小时候吃到父亲做的可口菜肴，心想真好吃啊。自己也能做出这样的菜就好了。于是走上厨师之路。”

　　陈建一的父亲、生于中国四川省的已故名厨陈建民于1987年当选为日本的“现代名匠”。麻婆豆腐就是在他的推广下流行全日本的。对父子同时当选，陈建一表示，“我感到非常地光荣。我一定不会辜负这个荣誉，要继续努力。”

　　陈建一大学毕业后开始在父亲门下学厨，他说，当初曾试图模仿父亲的口味，但掌勺人不一样，终究不可能做出同样的味道。于是下定决心钻研自己的味道。

　　陈建一以父亲的烹饪风格为本，前往川菜发源地——中国四川学习烹饪。他调整川菜的辣味以适合日本人偏淡的口味，并苦心研究辣椒和花椒的搭配以保证纯正的风味。

　　如今陈建一的东京“四川饭店”约有140名弟子，同时还在烹饪学校教学。他曾多次参加富士电视台名为“料理铁人”的烹饪打擂节目。从1993年到1999年，他取得了63胜17败2平的骄人战绩，被誉为“中华料理铁人”。

　　陈建一除了掌厨外，还积极通过媒介宣传川菜并以此为乐。他出版了《中国蔬菜料理》、《铁人陈建一的中华料理》、《铁人的中国健康料理》等烹饪书籍，还经常举办烹饪讲座，在电视台教做中国菜。

　　陈建一表示，“一代有一代的风味，但精神可以继承。用心细致做菜，只有始终保持这样的精神才是专业的厨师。”（吴晓乐）